Principais Derivados da Soja

      Abaixo, estão listados alguns derivados da soja. Eles podem podem ser consumidos em substituição a alimentos semelhantes que você já utiliza no dia a dia, contribuindo para a redução do colesterol ruim (LDL), do triglicérides e dos lipídeos em nosso organismo. E o melhor é que não te desapontam quando o assunto é sabor...




Óleo de soja: é um dos tipos de óleo mais consumido no mundo.

Farelo de soja (resíduo proveniente da extração do óleo): pode ser utilizado como alimento para animais, visto que contém de 40 a 55 % de proteína.

Farinha de Soja: pode ser usada na indústria alimentícia para enriquecer pães, biscoitos, macarrão, produtos infantis e misturas para sopas.

Proteína texturizada de soja (PTS): pode ser obtida por "extrusão" e por "fiação". No primeiro caso, a PTS apresenta teores mais baixos de proteínas sendo utilizadas no preparo de hambúrgueres, bolinhos de carne e outros produtos cárneos. O segundo tipo apresenta elevado teor de proteína e é utilizada na fabricação de produtos semelhantes à carne (bife, presunto, entre outros), devido à sua estrutura fibrosa mais definida.

Extrato protéico de soja (leite de soja): é um alimento que possui a aparência muito semelhante ao leite de vaca. Pode ser encontrado na forma líquida ou em pó. Em geral, é aromatizado.

Queijo de soja (tofu): elaborado a partir do leite de soja apresenta cerca de 135 calorias em 100 g e cerca de 12,5 g de proteína.

Missô (pasta de soja) e shoyu (molho de soja): basicamente são usados como temperos na culinária oriental.

Soja torrada: possui a aparência de um amendoim torrado e pode ser consumida como tal.